项目

面食项目

陕西面,又叫拉面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等,据说已有3000多年的历史。油泼面最早在案板街,炭市街一带经营,后来在西安很普遍了。它原来是一种很普通的面食,手工擀制的又粗又宽的面条,在开水中煮熟后捞在碗里,先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐面等配料,再撒上一层厚厚的辣椒面,顿时满碗红光,最后一道工序是关键。

陕西人喜食面,一包面粉,在他们手下会被做出各种不同的面食。馒头作为其日常食用面食的一种,更是被做的花样翻新,面花,就是其中的一种。面花,又称花馍、礼馍,在陕西有着悠久的历史。关中一带,尤其是咸阳、渭南等地,过去几乎家家户户都做面花。